Раклетт - швейцарское блюдо из расплавленного жирного сыра. Традиционно пастухи в Альпах клали сыр близко к огню и соскребали расплавившуюся часть. Современный способ сервировки включает в себя специальные лопаточки и гриль, который ставиться прямо на стол. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, маринованые огурцы и лук, а так же каперсы.

Ингредиенты:

Сыр "Раклетт" (200 гр. на человека)
Отварной картофель
Маринованые огурцы
Маринованные маленькие луковицы
Оливки
Каперсы
Молотый черный перец

Швейцарское фондю - это блюдо из расплавленного сыра с добавлением вина, крепкого алкоголя, чеснока и специй. Готовится в специальной жаропрочной посуде - какелон (фр. caquelon). Подается с нарезанным небольшими кубиками хлебом, который насаживается на специальную длинную вилку и макается в расплавленную сырную смесь. Фондю обычно подается с тем же вином, которое использовалось при его приготовлении.

Ингредиенты:

(На 2 порции)
Сыр "Грюйер" 200 гр.
Сыр "Эмменталь" 200 гр.
Белое сухое вино 200 мл.
1-2 зубчика чеснока
Кирш (или обычная водка) 2 ст.л.
Мука 1 ч.л.
Молотый черный перец
Молотый мускатный орех (щепотка)
Белый хлеб (для подачи)

Базельский мучной суп - это простой суп из поджаренной муки, бульона или воды, лука, сливочного масла и сыра. Ни один Базельский карнавал не обходиться без этого супа.

Ингредиенты:

(На 2 порции)
Мясной бульон 500 мл.
Белое вино 100 мл.
Мука 25 гр.
Сливочное масло 25 гр.
1 небольшая луковица
Сыр (например, Эмменталь)
Соль

Рёшти - популярное в Швейцарии блюдо, которое готовится из тертого картофеля с добавлением растительного масла. Это блюдо было традиционным на завтрак у крестьян кантона Берн. В наши дни подается как основное блюдо или гарнир.

Ингредиенты:

Картофель среднего размера 5 шт.
Растительное масло (рапсовое или оливковое)
Сливочное масло
Соль
Молотый черный перец (по вкусу)