Швейцарское фондю - это блюдо из расплавленного сыра с добавлением вина, крепкого алкоголя, чеснока и специй. Готовится в специальной жаропрочной посуде - какелон (фр. caquelon). Подается с нарезанным небольшими кубиками хлебом, который насаживается на специальную длинную вилку и макается в расплавленную сырную смесь. Фондю обычно подается с тем же вином, которое использовалось при его приготовлении.

Ингредиенты:

(На 2 порции)
Сыр "Грюйер" 200 гр.
Сыр "Эмменталь" 200 гр.
Белое сухое вино 200 мл.
1-2 зубчика чеснока
Кирш (или обычная водка) 2 ст.л.
Мука 1 ч.л.
Молотый черный перец
Молотый мускатный орех (щепотка)
Белый хлеб (для подачи)

Способ приготовления:

Натереть какелон изнутри чесноком. Сыр натереть на крупной терке. Смешать муку с вином. Положить сыр в какелон, залить вином с мукой. Добавить чеснок, раздавленный с помощью чесночного пресса или мелко порезанный. Довести сыр до кипения, постоянно помешивая. Помешивать нужно, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал тягучим. Когда сырная смесь станет однородной добавить кирш и специи. Подавать с нарезанным на небольшие кубики белым хлебом. Хлеб нужно купить за день до приготовления фондю, т.к. он должен быть не очень свежим, чтобы не соскальзывать с вилки в горячий сыр.