"Взять грибов белых, сварить и изрезать штуками, положить в кастрюльку луку с маслом, залить сливками и дать кипеть; потом положить зеленого луку, гвоздики и, уварив хорошенько, подавать в соуснике на стол."

"Новейшая и полная поваренная книга", 1790 г.

Ингредиенты:

(На 8 котлет)
Картофель 6-8 шт.
Молоко 1/2 стакана
Сливочное масло 50 гр.
1 яйцо
Мука
1 маленькая луковица
Шампиньоны (или любые другие грибы) 700 гр.
Сметана 200 гр.
Растительное масло
Соль
Молоты черный перец (по вкусу)

"Если увидите на прилавке хорошо упитанную кроличью тушку, советуем купить. Мясо кролика питательно, у него тонкий, приятный вкус, из него можно приготовить превосходное жаркое, отличный студень или рагу. Хорош также кролик в белом соусе."

"Книга о вкусной и здоровой пище", 1954 г.

Ингредиенты:

1 целый кролик
2 большие луковицы
Растительное масло
Душистый перец, 2-3 горошины

"Булочная Филиппова всегда была полна покупателей. В дальнем углу вокруг горячих железных ящиков стояла постоянная толпа, жующая знаменитые филипповские жареные пирожки с мясом, яйцами, рисом, грибами, творогом, изюмом и вареньем. Публика - от учащейся молодежи до старых чиновников во фризовых шинелях и от расфранченных дам до бедно одетых рабочих женщин. На хорошем масле, со свежим фаршем пятачковый пирог был так велик, что парой можно было сытно позавтракать."

Гиляровский В.А. "Москва и москвичи", 1926 г.

Ингредиенты:

(На 16-18 пирожков)
280 гр. муки
100 гр. сливочного масла
125 мл. молока (холодного или теплого)
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли