Винегрет

"Крестопоклонная" - неделя священная, строгий пост, какой-то особенный, - "су-губый", - Горкин так говорит, по-церковному. Если бы строго по-церковному держать, надо бы в сухоядении пребывать, а по слабости облегчение дается: в середу-пятницу будем вкушать без масла, - гороховая похлебка да винегрет, а в другие дни, которые "пестрые",- поблажка: можно икру грибную, суп с грибными ушками, тушеную капусту с кашей, клюквенный киселек с миндальным молоком, рисовые котлетки с черносливно-изюмным соусом, с шепталкой, печеный картофель в сольце - а на заедку всегда "кресты": помни "Крестопоклонную".

И.С. Шмелев. "Лето Господне". 1944 г.

Ингредиенты:

Свекла 400 гр.

Морковь 400 гр.

Картофель 300 гр.

Соленые или маринованые огурцы 200 гр.

Консервированный зеленый горошек 200 гр.

1 луковица

Подсолнечное масло

Соль

Зеленый лук (для украшения)

Способ приготовления:

Свеклу, морковь и картофель отварить или запечь в духовке до готовности и остудить. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать соленые огурцы. Мелко порезать лук. Положить в сито, ошпарить кипятком, а затем сразу же полить холодной водой (чтобы не горчил). Смешать все ингредиенты, заправить маслом, посолить и украсить зеленым луком.

Совет: Можно добавить в винегрет 200 гр. квашеной капусты (рецепт см.здесь).

Комментарии

винегрет