Борщ

 "Это был человек, любивший вкусно поесть и выпить хорошего вина. Пил не особенно много, смаковал и съедал огромное количество всякой снеди. Он иногда обедал у меня, всегда предупреждая:
 - Попроси Марию Ивановну, чтоб она меня борщом с ватрушками угостила!
   В назначенный день, одетый обязательно в смокинг, являлся к обеду и после первой тарелки жирного борща просил вторую, а то и третью тарелку, уничтожая при этом гору ватрушек."
 
Гиляровский В.А., "Москва газетная", 1934 г.
 
Ингредиенты:
 
Говяжий бульон 3 л.
Свекла 300 гр.
Капуста 300 гр.
Морковь 2 шт.
Картофель 2 шт.
1 маленькая луковица
Томатная паста 1 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Гвоздика 2 шт.
Черный перец 2-3 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Лимонный сок 1 ст.л.
Соль
 
Способ приготовления:
 
Очистить морковь, картофель, свеклу и лук. Довести бульон до кипения, положить в него лук, лавровый лист, перец и гвоздику. Тем временем, натереть на крупной терке морковь и свеклу, капусту нашинковать, картофель нарезать маленькими кубиками. Положить картофель и морковь в бульон и варить 5 минут. Далее добавить свеклу и капусту и варить 8-10 минут. Раздавить чеснок с помощью чесночного пресса. Положить в борщ томатную пасту, чеснок и лимонный сок и варить еще 5-7 минут. Удалить из борща луковицу. Посолить по вкусу. Подавать со сметаной.