"Крутая гречневая каша: 2 фунта круп просеять, чтобы не оставалось в них муки, можно поджарить их на легком огне до колера, всыпать в горшок, чтобы заняло немного более половины горшка, положить 1 ложку чухонского масла, а в постный день 1-2 ложки прованского, соли, мешать, пока масло нее распустится, влить кипятка так, чтобы кашу едва покрыло, размешать, накрыть крышкой, поставить в горячую печь на 3 часа. Или положить вместо 1 ложки 1/2 фунта масла и, накрыв кастрюлю крышкой, варить кашу на паре."

"Современной хозяйке", Молоховец Е.И., 1861 г

Ингредиенты:

(На 2 порции)
Свежие грибы, сорт - по вкусу (лисички, белые, шампиньоны и т.д.)
Гречка 150 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Сливочное масло 25-30 гр.
Растительное масло

Способ приготовления:

Кашу отварить, следуя инструкции на упаковке. Добавить сливочное масло. Нарезать грибы. Лук порезать колечками. Нагреть в сковороде растительное масло. Ожарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить до готовности. Посолить в конце жарки. Выложить кашу на блюдо, сверху положить грибы. Посыпать резанной зеленью по вкусу.

Совет: Можно не добавлять сливочное малсо в кашу, а просто добавить ее в сковороду к грибам в конце жарки и перемешать.