Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.
Фарш из свинины 300 гр.
Помидоры 2-3 шт.
Чеснок, 1 зубчик
1 небольшая луковица
Оливковое масло
Молотый черный перец
Соль

Способ приготовления:

Нагреть духовку до 200С. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вынуть сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Натереть баклажаны оливковым маслом и солью и поставить в духовку на 20 минут. Тем временем очистить 1 помидор и нарезать кубиками. Чеснок раздавить с помощью чесночного пресса. Лук нарезать меленькими кусочками. В сковороду налить оливковое масло. Обжаривать сердцевину баклажанов около 5 минут до мягкости. Вынуть из сковороды. Положить в сковороду фарш и обжаривать около 5-7 минут. Добавить чеснок и лук и обжаривать еще 5 минут. Добавить перец и помидор и готовить еще 5 минут. Смешать полученную начинку с обжаренной сердцевиной и посолить. Достать из духовки баклажаны и наполнить начинкой. Порезать оставшиеся помидоры тонкими кольцами и положить сверху на баклажаны. Поставить в духовку еще на 20-25 минут.