Ингредиенты:

(На 12 трубочек каннеллони)
Баклажаны, средние 2 шт.
Чеснок, 1 зубчик
1 маленькая луковица
Томаты в собственном соку 600 гр.
Итальянская приправа (состав см. здесь)
Оливковое масло
Соль

Способ приготовления:

Порезать баклажаны маленькими кубиками. Порезать лук. Нагреть в сквороде оливковое масло.  Положить в сковороду лук и жарить 2-3 минуты до золотистого цвета. С помощью чесночного пресса выдавить чеснок в сковороду. Добавить баклажаны и тушить около 10 минут. В конце посолить и добавить приправу. Томаты измельчить в блендере до образования однородной массы. Налить немного томатной массы в форму для выпекания. Нафаршировать каннеллони баклажановой начинкой и выложить в форму. Залить оставшимся томатом, накрыть фольгой. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке, следуя инструкции на упаковке (в среднем 20-30 минут). Подавать, посыпав тертым пармезаном.