Рыба и морепродукты

Жареные сардины

Ингредиенты:

Сардины свежие 8 шт.
Оливковое масло
Морская соль
Лимон 1-2 шт.

 

 

Способ приготовления:

В сковороде нагреть оливковое масло. Натереть сардины солью и положить в сковороду. Жарить 3-4 минуты на каждой стороне до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Затем выложить на сервировочное блюдо. Подавать с дольками лимона и отварой спаржей.

Креветки с овощами

Ингредиенты:

(На 2 порции)
Креветки 250-300 гр (заморож.или свеж.)
Цуккини 1 шт. (200 гр.)
Морковь 1 шт.
Бобовые ростки 300 гр.
Кунжутные семечки 1 ч.ложка
Соевый соус
 

Способ приготовления:

Замороженные креветки отварить по инструкции на упаковке. Обжарить кунжутные семечки до золотистого цвета.
Морковь и кабачок порезать тонкими полосками. Разогреть немного оливкового масла в сковороде вок (или обычной). Положить в сковороду морковь и жарить 1 минуту. Через минуту добавить кабачок и креветки (если используете свежие) и жарить еще 2-3 минуты. В конце жарки добавить бобовые ростки и жарить 1 минуту. Выложить готовые овощи с креветками на блюдо, сбрызнуть соевым соусом, посыпать кунжутными семечками и сразу же подавать.

Совет: За минуту до готовности можно добавить немного свежего чеснока.

Лосось в соевом соусе

Ингредиенты:

Филе лосося 250 гр.
Соевый соус 2 ст.л.
Сушеный кориандр (листья) 1 ч.л.
Кинза, несколько веточек
Имбирь сушеный (1/2 ч.л.)
Морская соль

 

Способ приготовления:

Положить рыбу в посуду для микроволновки. Полить соевым соусом, посыпать кориандром, солью и имбирем; перемешать. Оставить мариноваться около 30 минут. Далее поставить блюдо в микроволновку и готовить на максимальной мощности (900 Ватт) 4 минуты. При подаче посыпать кинзой.

Совет: По этому рецепту можно готовить рыбу в пакете для запекания в духовке при температуре 180С около 15-20 минут.

Лосось, запеченный с лимоном и тимьяном

Ингредиенты:

(На 2 порции)
Филе лосося 250 гр.
Лимон 2 ломтика
Тимьян свежий 4 веточки
Оливковое масло
Соль

 

Способ приготовления:

Лосось посолить, смазать оливковым маслом. Положить рыбу в пакет для запекания. Сверху выложить лимон и тимьян. Запекать при температуре 170С около 15 минут. Подавать с отварным рисом или спаржей.

Треска под маринадом

Ингредиенты:

0,5 кг филе трески
Морковь 5 шт.
1 банка консерв.томатов
в собственном соку (250 гр)
Луковица 1 шт.
1 ч. ложка томатной пасты
Лавровый лист
Гвоздика
Соль
Черный перец

Способ приготовления:

Нарезать филе трески небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде до готовности. Готовую рыбу переложить в плоскую форму в один слой.
Потереть морковь на терке. Лук порезать тонкими полукольцами. В сковороде нагреть две столовых ложки подсолнечного масла, слегка обжарить лук. Добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. Добавить томаты, накрыть крышкой и тушить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить томатную пасту, гвоздику, лавровый лист и посолить. Полученный маринад выложить на рыбу и разровнять. Когда остынет, переложить в холодильник. Подавать холодным, например, к картофельному пюре.

Филе трески в кляре

Ингредиеты:

Филе трески 300 гр.
Мука 50 гр.
Холодная вода 70 мл.
Свежий тимьян, несколько веточек
Черный молотый перец
Морская соль
Оливковое масло

Способ приготовления:

Отделить листья тимьяна от веточек. В небольшой миске смешать муку, соль, перец и листья тимьяна. Влить постепенно воду, постоянно помешивая. В сковороде нагреть оливковое масло (около 200 мл.). Обнакнуть рыбу в тесте, положить на сковороду и жарить до золотистого цвета около 7-10 минут на каждой стороне.

Форель, запеченная с фенхелем

Ингредиенты:

(На 2 порции)
2 свежих форели
Фенхель, 2-3 клубня
1 небольшая луковица
Лимон, несколько ломтиков
Белое вино, 150 мл.
Оливковое масло
Соль
 
Способ приготовления:
 
Смазать форму для запекания оливковым маслом. Порезать фенхель и лук кольцами. Положить в форму, сбрызнуть оликовым маслом, посолить и перемешать. Поставить в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать 15 минут. Рыбу натереть небольшим количеством соли, сделать несколько надрезов и положить внутрь лимон. Полить фенхель вином и положить сверху рыбу. Выпекать еще 25-30 минут. Подавать, посыпав сверху мелко порезанной зеленью фенхеля или укропа.