Блюда без мяса и гарниры

Жареный картофель с грибами портобелло

Ингредиенты:

(На 3 порции)
Картофель 600 гр.
Грибы портобелло 350 гр.
Молотый черный перец
Оливковое масло для жарки

  

Способ приготовления:

Очистить картофель и порезать соломкой. В сковороде нагреть 5 ст.л. оливкового масла. Положить картофель в сковороду, посолить и жарить 15 минут, периодически помешивая. Порезать грибы на небольшие кусочки. Добавить к  картофелю и жарить 7-10 минут. В конце жарки посыпать молотым черным перцем (по вкусу).

Запеченные овощи

Ингредиенты:

Цуккини 3 шт.
Баклажан 1 шт.
Морковь 2 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Помидоры черри 5-8 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Оливковое масло
Соль

Способ приготовления:

Морковь нарезать тонкими кружочками. Помидоры разрезать пополам. Лук порезать дольками. Баклажаны, перец и кабачки нарезать небольшими кусочками. Положить овощи в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и перемешать. Залить кипящей водой (1/2 стакана). Накрыть фольгой и  поставить запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Подавать холодными или горячими.

Совет:
При подаче можно добавить ложечку сметаны или майонеза.

Запеченный фенхель

Ингредиенты:

(На 1 порцию)
Фенхель, 1 клубень
Молотый черный перец
Оливковое масло
Соль

 

 

Способ приготовления:

Разрезать фенхель на 6 ломтиков. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем и перемешать. Выложить на противень. Запекать при 200С около 25-30 минут.

Каннеллони

Ингредиенты:

(На 12 трубочек каннеллони)
Баклажаны, средние 2 шт.
Чеснок, 1 зубчик
1 маленькая луковица
Томаты в собственном соку 600 гр.
Итальянская приправа (состав см. здесь)
Оливковое масло
Соль

Способ приготовления:

Порезать баклажаны маленькими кубиками. Порезать лук. Нагреть в сквороде оливковое масло.  Положить в сковороду лук и жарить 2-3 минуты до золотистого цвета. С помощью чесночного пресса выдавить чеснок в сковороду. Добавить баклажаны и тушить около 10 минут. В конце посолить и добавить приправу. Томаты измельчить в блендере до образования однородной массы. Налить немного томатной массы в форму для выпекания. Нафаршировать каннеллони баклажановой начинкой и выложить в форму. Залить оставшимся томатом, накрыть фольгой. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке, следуя инструкции на упаковке (в среднем 20-30 минут). Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

2 кабачка цуккини (400 гр)
1 яйцо
6 ст.л. муки
Соль
Специи по вкусу
Сметана
 

 

Способ приготовления:

Кабачки натереть на терке. Добавить яйцо и перемешать. Добавить муку, соль, специи и снова перемешать. Разогреть оливковое масло в сковороде. Выкладывать кабачковую смесь столовой ложкой на сковороду. Жарить оладьи 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать горячими или холодными со сметаной.

Совет: Если оладьи распадаются в процессе жарки, добавьте в смесь еще немного муки.

Омлет со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

(На 1 порцию)
Яйцо 1 шт.
Молоко 100 мл.
Шпинат свежий 30-40 гр
Сыр "Пармезан"
Соль
Оливковое масло
 

Способ приготовления:

В сковороде потушить шпинат в небольшом количестве оливкового масла (не более 1 минуты). Взбить яйцо с молоком, посолить. Добавить к шпинату, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 2-3 минуты. Выложить готовый омлет на блюдо и посыпать потертым сыром. Подавать с тостами.

Совет: Можно добавить в омлет несколько ломтиков свежего помидора.

Пастренак и морковь, запеченные с тимьяном

Ингредиенты:

Пастернак 7 шт.
Морковь 4 шт.
Несколько веточек тимьяна
Молотый черный перец
Оливковое масло
Соль

 

Способ приготовления:

Пастернак и морковь очистить и порезать тонкими полосками. Положить на противень, выстеленный пергаментом. Побрызгать оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить веточки тимьяна и перемешать.  Выпекать при температуре 200С около 20- 25 минут.

Тушеная капуста

Ингредиенты:

(На 2 порции как гарнир)
Капуста 400 гр.
Томатная паста 1,5 ст.л.
Петрушка, несколько веточек
Соль
Оливковое масло

 

Способ приготовления:

Нашинковать капусту тонко. Нарезать петрушку. Разогреть в сковороде 3 столовые ложки масла. Положить капусту в сковороду, посолить и тушить около 10 минут, периодически помешивая. Дабавить томатную пасту, петрушку и тушить еще 5 минут.

Фаршированные цуккини

Ингредиенты:

(На 1 порцию)
Цуккини 1 шт.
Помидор 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Сыр (например, Пармезан)
Молотый черный перец
Оливковое масло
Соль

Способ приготовления:

Цуккини разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и немного посолить. Помидор очистить от шкуры. Мелко порезать сердцевину и помидор. Потереть сыр. Раздавить чеснок с помощью чесночного пресса. Сделать начинку, смешав немного сыра, помидор, порезанную сердцевину, чеснок, черный перец, соль и 1/2 столовой ложки оливкового масла. Нафаршировать половинки цуккини. Посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 200С около 15-20 минут.