Запеченное филе свинины

Ингредиенты:

Филе свинины или говядины 500 гр.
Чеснок, 2 зубчика
Мука    
Тимьян или розмарин, 4-5 веточек
Оливковое масло
Соль
Молотый черный перец
 

Способ приготовления:

Раздавить чеснок с помощью чесночного пресса. Натереть мясо солью, перцем и чесноком. Обвалять в муке. Разогреть в сковороде оливковое масло. Быстро обжарить филе на сильном огне до золотистой корочки. Положить мясо в пакет для запекания, сверху выложить травы. Выпекать при температуре 200С около 40 минут.

Запеченный цыпленок

Ингредиенты:

Цыпленок 1 шт.
Картофель 4-5 штук
Чернослив 5-7 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Оливковое масло
Молотый черный перец
Соль

Способ приготовления:

Раздавить чеснок с помощью чесночного пресса. Натереть цыпленка чесноком, солью и перцем. Нафаршировать цыпленка черносливом. Положить картофель и цыпленка в пакет для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать при температуре 200С около 1 часа.

Картофельная запеканка с беконом и сыром

Ингредиенты:

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:
 
(На 6 порций)
Картофель 1,5 кг.
Молоко 150 мл.
Яйца 2 шт.
Мука 6 ст.л.
Сливочное масло 40 г.
Мясной фарш (бараний, говяжий или свинной) 600 гр.
Морковь 2 шт.
Луковица 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Стручковая фасоль 200 гр.
Помидоры 2 шт.
Оливковое масло 1 ст.л.
Молотый черный перец
Соль

Способ приготовления:
 
Отварить картофель. Сделать пюре, добавив молоко и сливочное масло. Немного остудить, добавить муку и яйца, тщательно перемешать.
Нарезать лук и фасоль небольшими кусочками, морковь - колечками, измельчить чеснок. Помидоры нарезать кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло. Обжарить чеснок и лук до золотистого цвета. Выложить фарш и обжаривать 3-4 минуты, помешивая. Добавить морковь, помидоры, фасоль. Посолить и поперчить.
 Смазать форму для запекания маслом. Половину картофельного пюре разровнять по форме. Выложить сверху фарш с овощами и снова разровнять. Сверху распределить оставшееся пюре. Накрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180С духовку; выпекать 50 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 7-10 минут до золотистой корочки.

Котлеты из мяса индейки

Ингредиенты:

500 г индюшачьего фарша (темное мясо)
1/4 стакана панировочных сухарей
Молоко (холодное или теплое)
Соль
Специи по вкусу

Способ приготовления:

В стакане залить панировочные сухари молоком (чуть больше 1/4 стакана молока). Дать постоять, пока сухари не впитают молоко. Смешать в миске фарш, сухари, соль и специи. Разделить смесь на пять равных частей и сформировать котлеты. Разогреть в сковороде немного оливкого масла. Обжаривать в течении 3 минут с каждой стороны. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне еще 15 минут.

Совет: В теплом молоке сухари разбухнут быстрее.

Куриные бедра, запеченные с картофелем

Ингредиенты:

6 куриных бедер без костей
Молодой картофель среднего размера 10 шт.
Лимонный сок 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло
Укроп (несколько веточек)
Молотый черный перец
Соль

Способ приготовления:

Раздавить чеснок с помощью чесночного пресса. Натереть курицу солью, перцем и чесноком и смазать оливковым маслом (1 столовая ложка масла). Нарезать картофель дольками. Выложить в неглубокую форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и перемешать. Положить на форму решетку, сверху выложить курицу. Запекать в предварительно разогретой до 220С духовке 30-40 минут. При подаче посыпать картофель мелко нарезанным укропом.

Куриные грудки в панировачных сухарях

Ингредиенты:

4 куриных грудки
Панировочные сухари 75 гр.
1 яйцо
Сушеная петрушка 2-3 ч.л.
Молотый черный перец
Соль
Оливковое масло
 

Способ приготовления:

Куриные грудки слегка отбить. Нагреть в сковороде оливковое масло. Взбить яйцо в небольшой миске. Смешать сухари, петрушку, перец и соль. Обмакнуть отбивные сначала в яйце, потом в панировачной смеси с обоих сторон. Положить на сковороду и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

Куриные грудки с грибным соусом

Ингредиенты:

Отбивные из куриных грудок

Ингредиенты:

Куриные грудки 2 шт.
Сок лимона 2-3 ст.ложки
Соль
Специи по вкусу
 

Способ приготовления:

Сделать отбивные из куриных грудок толщиной примерно 5 мм, полить лимонным соком, посолить, посыпать специями, перемешать и поставить мариноваться в холодильник на пол часа. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и жарить грудки в течении 5 минут с каждой стороны.

Совет: Можно не мариновать куриные грудки, а просто сбрызнуть их лимонным соком прямо перед жаркой.

Плов из индейки

Ингредиенты:

(На 4 порции)
Филе индейки 450 гр
Морковь 350 гр
Лук репчатый 150 гр
2 зубчика чеснока
1 стакан риса "Басмати"
Оливковое масло 100 мл

Специи:
Зира 1 ст.ложка, кардамон 2 стручка,
щепотка шафрана, кориандр молотый,
черный молотый перец,
зеленый и красный сладкий перец

Способ приготовления:

Филе индейки нарезать небольшими кубиками, немного посолить. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить от шелухи.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и жарить 5 минут до золотистого цвета. Добавить мясо и жарить на среднем огне 10 минут. Далее добавить морковь, жарить еще 5 минут. Посыпать специями, посолить  и перемешать. Всыпать рис. Влить кипящей воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды. Воткнуть чеснок, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до готовности риса, не перемешивая. Рис должен впитать в себя всю жидкость.

Совет: Для этого блюда подойдет пряная смесь из этого рецепта.

Пряные куриные ножки

Ингредиенты:

Куриная голень 8 шт.
Горчица 1 ст.л.
Мед 1 ст.ложка
Оливковое масло 1 ст.л.
Пряная смесь (см.ниже)

Способ приготовления:

В небольшой миске перемешать куриные голени с медом, оливковым маслом, горчицей и специями. Оставить мариноваться на пол часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Разогреть духовку до 200 градусов. Положить куриные голени в пакет для запекания. Запекать 30-40 минут до золотисто-коричневой корочки. Можно также пожарить куриные голени на сковороде вместо запекания.

Состав пряной смеси: черный перец, сушеный красный и зеленый сладкий перец, сушеный лук, сушеный чеснок, сушеная цедра лимона, тимьян, кориандр, кумин, сушеный чили, тмин, лавровый лист.

Тальятелле с курицей и вялеными томатами

Ингредиенты:

Тушеная свинина с черносливом

Ингредиенты:

(На 4 порции)
Свинина (филе) 450 гр.
1 луковица
2 маленьких моркови
Чернослив 6-8 шт.
Черный перец
Лавровый лист
Оливковое масло
Соль

Способ приготовления:

Порезать мясо тонкими длинными кусочками. Лук порезать колечками. Разогреть в скороводе немного оливкового масла, положить лук и слегка обжарить. Добавить мясо, обжарить еще 2-3 минуты. Добавить порезанную кружочками морковь, лавровый лист, черный перец. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Далее уменьшить огонь и тушить 40-50 минут до мягкости мяса. Чернослив порезать небольшими кусочками вдоль, добавить к мясу и тушить еще 5 минут. Посолить в конце тушения.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.
Фарш из свинины 300 гр.
Помидоры 2-3 шт.
Чеснок, 1 зубчик
1 небольшая луковица
Оливковое масло
Молотый черный перец
Соль

Способ приготовления:

Нагреть духовку до 200С. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вынуть сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Натереть баклажаны оливковым маслом и солью и поставить в духовку на 20 минут. Тем временем очистить 1 помидор и нарезать кубиками. Чеснок раздавить с помощью чесночного пресса. Лук нарезать меленькими кусочками. В сковороду налить оливковое масло. Обжаривать сердцевину баклажанов около 5 минут до мягкости. Вынуть из сковороды. Положить в сковороду фарш и обжаривать около 5-7 минут. Добавить чеснок и лук и обжаривать еще 5 минут. Добавить перец и помидор и готовить еще 5 минут. Смешать полученную начинку с обжаренной сердцевиной и посолить. Достать из духовки баклажаны и наполнить начинкой. Порезать оставшиеся помидоры тонкими кольцами и положить сверху на баклажаны. Поставить в духовку еще на 20-25 минут.

Фаршированный перец

Ингредиенты:

5 больших сладких перцев
400 гр. фарша из свинины
1/3 стакана риса
1 банка консерв.томатов
в собственном соку (250 гр.)
Специи по вкусу
Соль
Сметана

Способ приготовления:

Срезать у перцев донышки с хвостиками и удалить семена. Отварить рис до полуготовности, воду слить. Перемешать фарш с рисом, добавить специи, немного жидкости из томатов и посолить. Нафаршировать смесью перцы. В форму для запекания выложить томаты, срерху положить перцы. Добавить 1/2 стакана кипящей воды, форму накрыть и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 40-50 минут. При подаче полить сметаной.

Совет: Если фарша оказалось больше, чем перцев, можно из остатка сделать тефтели. Если остался перец, просто порежьте его небольшими кусочками и выложите им форму вместе с томатами.

Фузилли с сырным соусом и беконом

Ингредиенты:

(На 1 порцию)
Фузилли 100-120 гр.
Сыр "Стилтон" 2,5 ст.л.
Молоко 120 мл.
Сливочное масло 1/2 ст.л.
Мука 1/2 ст.л.
Бекон, 2 полоски
Базилик, неск-ко листиков

Способ приготовления:

Сварить макароны по инструкции на упаковке. Бекон обжарить и порезать небольшими кусочками.
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло. Постепенно добавить муку, помешивая. Влить молоко, нагреть и добавить сыр. Готовить, постоянно помешивая, пока сыр не раствориться. Добавить к соусу бекон. Макароны смешать с готовым соусом и посыпать порезанным базиликом.